日常生活中十大合法配资
很多人喜欢用猪油炒菜、
吃牛油火锅、
用黄油煎牛排
确实，动物油脂能给饭菜增添香气
但过多摄入
或对健康产生不利影响
01
研究发现：猪油、牛油、黄油
或加速肿瘤生长
2025年7月，哈佛医学院研究团队在《自然-新陈代谢》（Nature Metabolism）期刊上发表的一项研究发现：猪油、牛脂、黄油等动物脂肪为主的高脂肪饮食，会削弱免疫细胞的功能，加速肿瘤生长，而植物脂肪则能保护免疫细胞的功能，维持了其抗肿瘤功能。
研究人员通过动物实验给小鼠喂食“常规食物”和“高脂饮食”（猪油、牛油、黄油、椰子油、橄榄油或棕榈油），给小鼠皮下注入黑色素瘤细胞，观察这些黑色素瘤细胞的生长速度。
最终出人意料的是：喂食动物油脂（猪油、牛油、黄油）的小鼠，其肿瘤生长的速度比“常规食物”组的小鼠更快；而喂食植物油脂（椰子油、橄榄油、棕榈油）的小鼠其肿瘤生长速度和“常规食物”组的小鼠没有差异。
简单来说，不同的油脂会影响肿瘤的生长速度。经常吃动物油脂（猪油、牛油、黄油）或会加速肿瘤生长。研究人员进一步研究发现，动物脂肪会通过代谢物抑制抗肿瘤免疫，加速肿瘤生长；而植物油脂则保留免疫功能，减缓肿瘤进展。
02
换一换家里食用油
死亡风险大大降低
2025年3月，《美国医学会杂志-内科学》刊发的一项随访33年涉及22万成年人的研究发现：用植物油脂代替动物油脂（黄油），死亡风险大大降低。
研究重点比较了动物油脂（黄油）和植物油脂（大豆油、玉米油、菜籽油、橄榄油、红花油）的日常摄入量。结果发现：
➤ 动物油脂摄入过多会升高死亡风险：与吃黄油最少的人相比，吃动物油脂（黄油）最多的人总死亡风险增加了15%。
➤ 用植物油脂替换黄油死亡风险降低：用植物油脂（尤其是菜籽油、大豆油和橄榄油）替换动物油脂（黄油），可以显著降低死亡风险。比如：用等量的植物油脂替换10克/天的黄油，预计可使总死亡风险降低17%，癌症死亡风险降低17%。
03
不同食用油
要经常换着吃
据了解，好油有三个要素：相对合理的脂肪酸组成；有丰富的营养伴随物，比如维生素E；没有或极少存在有害物质。
烹调油里99%以上的成分都是脂肪，脂肪的差异主要体现在脂肪酸上。脂肪分为饱和脂肪酸（多见于肥肉、全脂奶、乳酪、椰子油、棕榈油）、不饱和脂肪酸（分为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）。从营养学上讲，不饱和脂肪酸含量更多的油相对更健康。
当然，没有“绝对完美”的油，专家建议 油要经常换着吃，不要长期只吃一种油。很多人对经常换油吃得理解是换不同的品牌，但其实应该按照脂肪酸构成不同的品种来换。不同油耐热性不一样，适合烹调方法不同，可以通过一张图表了解。
04
日常健康吃油
记住这3点
01
购买正规食用油
选择正规工厂生产的，不要用小作坊的土榨油或家庭自榨油。
02
控制摄入量
用标有刻度的油壶，以便 按照每人每天烹调油25~30克来控制用量。比如一家三口，一天的食用油总量为75克，将其合理分配在一日三餐中即可。
03
注意保存方式
食用油开封后容易氧化，建议买1~1.5升的小包装油，打开后一个月内吃完，除非家里人多，否则不建议买五六升的大桶油。 最好用深色玻璃容器分装，并保证密封，避免阳光照射，远离热源。
来源：人民日报
编辑：魏嫒娉
责编：王吉涛
审核：许存庚十大合法配资
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